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  • Gaspacho et espuma de piment d'espelette

    23 mai 2011 ( #entrée froide ou chaude )

    Gaspacho et espuma de piment d’Espelette 3 tranches de pain de mie (grande) 3 poivrons rouges 10 tomates bien mûres 1l de bouillon de volaille Sel poivre Menthe et coriandre (2 cuil à café de chaque) Espuma de piment d’Espelette 3 cuil à café de piment...

  • ravioles pistou au poulet, mascarpone et amande

    24 mai 2011 ( #riz - pâte... )

    Raviole pistou aux poulets, mascarpone et amande Pour la pâte: 300 g de farine type 00 200 g de farine de semoule 2 œufs Sel 3 cuil à soupe de pistou Un bon filet d’huile Eau si besoin Pour la farce 450 de blanc de poulet 100 g de mascarpone 40 g de poudre...

  • Colombo de porc

    25 mai 2011 ( #plat antillais )

    Colombo Colombo Pour 8 personnes 1,200 kg de sauté de porc 6 carottes 2 courgettes 6 pommes de terre 4 tomates mûres 1 gros oignon 3 gousses d’ail 1 morceau de gingembre (environ 15g) 1 jus de citron 6 cuil à soupe de colombo (selon votre goût) 1 piment...

  • Alfajores

    01 juin 2011 ( #biscuits )

    Alfajores à la confiture de lait Aujourd’hui une recette tirée du livre de Martha Stewart. Une déclinaison des alfjores à la confiture de lait et à mon Nutella maison. Je vous livre la recette de ces délicieux petits gâteaux qui nous vient tous droit...

  • punch

    01 juin 2011 ( #cocktails antillais et autres )

    Punch 170 ml de rhum 1 citron vert + son zeste 2 cuil. A soupe de sucre roux 350 ml de jus de banane 350 ml de jus de goyave 300 ml de jus multivitaminé 550 ml de jus d’orange 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille ½ gousse de vanille 1 cuil. à the de cannelle...

  • Pina colada

    01 juin 2011 ( #cocktails antillais et autres )

    Pina colãda 3 boules de glaces super coco 40 cl de lait de coco 1 cuil. à soupe de vanille 1 L de jus d’ananas ½ jus de citron vert pressé 1 cuil. à the de cannelle Dans un blender, mettez le lait de coco, la glace, l’extrait de vanille, le zeste du citron,...

  • Accras

    02 juin 2011 ( #plat antillais )

    Accras de morue 400 g de morue (dessalée) 3 œufs ¼ de piment antillais (pas pour les boutchous) 1 tomate bien mure 1 grosse carotte 4 gousses d’ail Sel, poivre 300 g de farine (environ) 160ml de lait (environ) Thym Laurier ½ sachet de levure chimique...

  • Pancakes

    03 juin 2011 ( #-apéro )

    10 g de jus de citron 460 g de lait entier (lait demi-écrémé pour ma part) 60 g de beurre (1/2 sel) 1 œuf à température ambiante 280 g de farine 25 g de sucre en poudre 12 g de levure chimique 4 g de bicarbonate 4 g de sel Et du sirop d’érable bien sûr....

  • Kouing Amann

    03 juin 2011 ( #gâteaux )

    Le Kouing amann est une pâtisserie pour laquelle je craque à chaque fois que je remonte à Vannes (Golfe du Morbihan). C’est une pâtisserie qui se déguste tiède, humm. On peut en trouver aux pommes aussi, mais je reste sur le classique que je vais chercher...

  • Le moelleux au chocolat

    13 avril 2012 ( #dessert )

    Moelleux au chocolat fève tonka Voilà une recette que j’avais fait publier sur le blog au tout début. Cela fera presque 1 an … C’est assez marrant de voir l’évolution sur un blog. Donc je vous republie la recette… A bientôt les gourmands 350g de chocolat...

  • le financier

    08 juin 2011 ( #biscuits )

    Financiers noisette-amandes et financiers chocolat 130 g de blanc d’œuf (4 blancs d’œuf) 150g de sucre glace 130 g de beurre noisette (pour ma part du beurre ½ sel) 25g de poudre d’amande 25 g de poudre de noisette 10 g de cacao en poudre non sucré Tout...

  • biryanni de poulet

    08 juin 2011 ( #plat indien )

    Biryanni de poulet 6 blancs de poulet 1 oignon 2 tomates moyennes 3 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais de 5 cm 1 morceau de piment vert de 2 cm 10 branches de coriandre fraîche 10 feuilles de menthe fraîche 1 yaourt nature 2 cuil. à soupe de jus...

  • Naan nature

    08 juin 2011 ( #pain )

    Naan nature 250 g de farine blanche 3 g de sel 10 g de levure fraiche ou 1 sachet de levure boulangère 15 cl d’eau tiède 6 cuil à soupe de yaourt nature 4 cuil à soupe de ghee (beurre fondu clarifié). Dans un petit récipient, délayer la levure dans le...

  • crème de courgette à la menthe

    08 juin 2011 ( #entrée froide ou chaude )

    Crème de courgette à la menthe 5 courgettes 10 feuilles de menthe 1 oignon 2 gousses d’ail 40 cl de crème liquide entière 55 cl de bouillon de volaille Sel, poivre 6 Specks 1 cuil à soupe de beurre ½ sel 8 tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur....

  • scones

    08 juin 2011 ( #-apéro )

    Scones 280 g de farine 160g de crème liquide entiere + 1 cuil à soupe pour le lustrage 40 g de sucre blond 60 g de beurre froid 12 g de levure 1 œuf 50 g de raisins sec 1 grosse pincée de sel Préchauffez votre four à 220°C. Dans le bol du robot ou saladier,...

  • du côté de l'Italie ...

    10 juin 2011 ( #riz - pâte... )

    Faisons un petit tour culinaire en Italie. Les gnocchis maison quelle régale certe il parait qu’ils ne sont pas comme ceux de la nonna de mon chérie mais bien meilleur que ceux de grande surface donc c’est déjà ça de gagné, donc je vous livre la recette...

  • crème brûlée au sucre muscovado et à la fève tonka

    15 juin 2011 ( #dessert )

    Crème crûlée au sucre muscovado et à la fève tonka 4 jaunes d'œufs 50g de sucre blond 50 g de sucre muscovado 45 cl de crème liquide 1/2 fève tonka Pour le craquant du dessus de la cassonade. Battez-les jaunes d'œufs avec les deux sucre jusqu'à obtention...

  • Röstis de patate douce et pomme de terre

    18 juin 2011 ( #entrée froide ou chaude )

    Röstis de patate douce et pomme de terre 4 grosses patates douces 5 grosses pommes de terre 1 gros oignon 2 œufs entiers 50 g de farine Sel, poivre Noix de muscade 1 cuil à café Thym 1cuil à soupe de coriandre (plus parfumé que le persil) Râpez les pommes...

  • Le macaron

    20 juin 2011 ( #biscuits )

    Macaron parfum tchaï massala Enfin, j’ai réussi à faire des macarons. Le beau macaron avec la coque croquante et le moelleux dès que vous avez passé cette coque, ce n’est pas faute d’avoir essayé à maintes reprises, mais il a fallu que je trouve cette...

  • Cupcakes aux oreos

    22 juin 2011 ( #cupcakes )

    Cupcakes aux oreos pour les cupcakes vanille: 15 oreos 390g de farine 10g de levure chimique 1 / 4 c. à thé. de sel 80g de beurre à tempèrature ambiante 280 g de sucre 2 gros œufs 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 gousse de vanille 295 ml de lait (fermenté...

  • Des gnocchis oh oui...

    23 juin 2011 ( #riz - pâte... )

    Ah les gnocchis, qu’est-ce que c’est bon on peut les faire à toutes les sauces, mais surtout les faire avec différents ingrédients, donc aujourd’hui, j’ai fait avec l’aide de mes deux filles des gnocchis pomme de terre, patate douce, carotte et polenta....

  • Whoopie te voilà

    24 juin 2011 ( #whoopies )

    Etant une grande fan de Martha Stewart, je ne pouvais pas ne pas essayer une de ses recettes de whoopie pies, donc nous voilà avec une nouvelle gourmandise héritée des Amish et développée par les américains et les anglais. Le whoopie pourrait –il détrôné...

  • Brochette de poulet tandoori

    26 juin 2011 ( #plat indien )

    Ca sent bon l’été alors sortons tous nos barbecues et nos planchas et en avant les brochettes… Des brochettes avec une petite note d’indien, humm … Pour accompagner des pommes de terres grillées au four quelques brochettes de poulet au tandoori. Je vous...

  • Risotto aux deux riz pétoncle et crevette mascarpone citronné

    26 juin 2011 ( #riz - pâte... )

    Risotto aux deux riz, pétoncles, crevettes et mascarpone citronné. Chez nous le risotto c’est devenu un plat que nous mangeons très souvent le week-end et au moins une à deux fois par mois. J’avais très envie de changer du risotto classique fait avec...

  • Glace aux citrons et basilic frais

    28 juin 2011 ( #sorbet - glace )

    Glace aux deux citrons et basilic frais Et son topping au lemon curd Depuis quelques temps j’ai deux ingrédients que j’ai très envie de cuisiner en sucré : le citron et le basilic peut-être parce que j’ai deux jolis pots de basilic frais qui ornent mon...

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