Risotto de blettes parfumé au pistou

  

      Collage8

1 oignon

2 gousses d’ail

750 g de blette

700g de riz à risotto

½ bouquet de coriandre hachée

1,5 L de bouillon de volaille maison (ou non.)

100 g de mascarpone

50 g de parmesan en copeaux

6 tranches de speck 

 

Faites revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre.

Ajoutez les blettes, préalablement coupées en lamelles. Faites revenir pendant 5 min afin de les attendrir légèrement.

Faites chauffer le bouillon de volaille et réservez à petit feu.

Incorporez le riz aux blettes et remuez.

Versez le bouillon  au fur et à mesure sur le riz jusqu’à absorption totale (25 min de cuisson).

Retirez du feu, incorporez le mascarpone et le parmesan.

Salez et poivrez.

A servir ausstôt avec un filet de pistou et de fines lamelles de speck pour le côté fumé.