Gaspacho de carotte à l'orange et crème à la noix de coco accompagné de crevettes sautées

Gaspacho de carotte à l’orange et lait de coco

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20 grosses carottes

400 ml de jus d’orange

1 l d’eau

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuil à soupe de coriandre fraiche ou surgelée

1 cuil à café de sel des trappeurs, poivre

½ étoile de badiane

10 cl de lait de coco

2 pains au lait

 

Crème de coco

15 cl de lait de coco

2 cuil à soupe de mascarpone

1 pincée de sel à la vanille

 

Crevettes sauté à la noix de coco

 

6 crevettes par personne (20)

1 cuilà soupe de noix de coco râpée

1 cuil à café sel des trappeurs

1 cuil à soupe d’huile d’argan

 

  

Préparez le gaspacho. Epluchez et coupez grossièrement les carottes. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’argan et le sel des trappeurs, l’oignon, l’ail et la badiane.

Ajoutez les carottes, remuez et ajoutez le litre d’eau ça doit à peine couvrir les carottes. Couvrir et laissez cuire 35 min.

Laissez refroidir et mixez l’ensemble avec le pain au lait.

Ajoutez le lait de coco et le jus d’orange.

Mettez au frais pendant au moins 3 h ou au congélateur 40 min si vous êtes pressé.

 

Nettoyez et enlevez l’intestin des crevettes et coupez-les dans la longueur.

Dans une poêle, faites revenir dans un fond d’huile d’argan, les crevettes et la noix de coco râpée. Gardez au chaud.

 

Montez la crème avec le lait de coco et le mascarpone et une pointe de sel à la vanille. Elle doit être aérée mais pas ferme.

 

Versez le gaspacho dans des verrines ou dans des bols avec une cuillère à soupe de crème de coco et des crevettes, vous pouvez parsemer de noix de coco râpée.

 

Si jamais, vous pouvez la manger chaude si vous n’aimez pas les gaspachos, mais c'est meilleur très frais…

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Bonne dégustation