Rillette aux deux saumons
Rillette aux deux saumons
Pour changer des fameuses rillettes Bordeau-Chesnel je vous livre ma recette des rillettes au saumon et saumon fumé pour l’apéro. C’est super et surtout c’est très rapide à faire alors pourquoi sans priver. De plus vous pouvez en préparer en plus grosse quantité et les congeler pour les apéros surprises.
130 g de beurre ½ sel
Poivre en moulin (saveur de chez Ducros)
Sel aux herbes
Zeste d’un citron bio
La moitié d’un jus de citron
1 cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuil à soupe de ciboulette surgelée
240 g de cœur de saumon frais
200g de saumon fumé
1 petite cuil à café de curry en poudre
Faites poêler votre saumon frais à petit feu sans aucune matière grasse pendant 2 min ensuite retournez et 2 min encore et éteignez le feu et couvrez.
Mixez grossièrement le saumon fumé avec le zeste de citron et le jus de citron.
Battez le beurre afin de le rendre en pommade et réservez.
Dans le bol de votre robot et la palme k (Kenwood) à grande vitesse mélangez les morceaux de saumon cuit préalablement coupés en gros cube.
Ajoutez le saumon fumé et la ciboulette, la coriandre et le curry, mélangez à nouveau mais à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre et mélangez cette fois à petit vitesse pendant 1 min.
Ensuite salez, poivrez et gardez dans un bol au frais durant une nuit ou ½ journée.
Le lendemain revérifiez l’assaisonnement en citron et en poivre et sel, si besoin rajoutez.
Sur des tranches de pain grillé ou pour faire une aumônière de saumon farcis et à vous de créer d’autres recettes avec les rillettes aux deux saumons.
Bonne dégustation
